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Vous avez sûrement déjà vu ces bocaux en verre emblématiques dans la cuisine de votre grand-mère ou sur les étals des marchés. Les bocaux Le Parfait sont une référence de la conservation maison en France. Mais face à la diversité de la gamme, une question revient souvent : quelle est la différence entre un bocal Super et une terrine Familia Wiss ? Et surtout, lequel choisir pour mes conserves ?
Dans ce comparatif, nous allons disséquer les deux grandes familles de bocaux Le Parfait, leurs points forts, leurs usages recommandés, et vous donner toutes les clés pour faire le bon choix. Fini les hésitations !
Le bocal Super est probablement le plus connu de la marque. Reconnaissable à sa forme cylindrique et à son système de fermeture à levier (ou à clip), il est conçu pour la stérilisation à haute température. C'est le choix idéal pour les conserves de légumes, de viandes, de plats cuisinés, et tout ce qui nécessite un traitement thermique pour une conservation longue durée.
Les terrines Familia Wiss sont également des incontournables de la maison Le Parfait. Leur forme plus large et plus basse les rend particulièrement adaptées aux pâtés, terrines, rillettes, fromages frais, et autres préparations à déguster rapidement. Leur système de fermeture est différent : il utilise un couvercle en verre avec un joint en caoutchouc et une anse en métal (ou fil). Elles sont souvent préférées pour leur esthétique et leur facilité d'ouverture.
Pour vous aider à y voir plus clair, voici un tableau récapitulatif des principales différences :
| Critère | Bocal Super | Terine Familia Wiss |
|---|---|---|
| Forme | Cylindrique, plus haut | Large et basse |
| Fermeture | Couvercle métallique + levier/clip | Couvercle en verre + anse métallique |
| Étanchéité pour stérilisation | Excellente, idéal pour longues conserves | Bonne, pour moyennes conserves |
| Usage principal | Conserves stérilisées (légumes, viandes), fermentation | Terrines, pâtés, fromages, préparations à court terme |
| Résistance aux chocs thermiques | Très élevée | Élevée mais couvercle en verre plus fragile |
| Facilité d'ouverture | Levier à soulever, nécessite un mouvement | Anse à basculer, très simple |
| Empilabilité | Excellente, format régulier | Moins bonne, forme large |
| Prix indicatif (1L) | Environ 5-7 € | Environ 6-8 € |
Ce tableau vous donne une vision claire, mais le choix dépend surtout de vos besoins personnels.
Optez pour le bocal Super si :
Pour stériliser des haricots verts du jardin, le bocal Super est le choix idéal. Remplissez les bocaux propres, fermez avec le joint et le levier, puis stérilisez à 100°C pendant 1h30. Le vide d'air se formera et vos haricots se conserveront plusieurs années. C'est la méthode traditionnelle et Le Parfait Super est conçu pour ça.
Préférez la terrine Familia Wiss si :
Pour un pâté de campagne que vous conserverez quelques semaines au frigo, la terrine est parfaite. Mettez votre préparation dans la terrine, fermez avec le joint et l'anse, et faites une stérilisation légère (ou pas). Le couvercle en verre permet de présenter joliment le pâté à table.
Le pack Promo 12 pièces (11+1 gratuit) de Super Terrines 200 g est une excellente affaire pour ceux qui veulent tester le format Super à petit prix. Ces petites terrines sont parfaites pour des portions individuelles : confitures, gelées, crèmes dessert, ou pour offrir des petits cadeaux gourmands. Malgré le nom « terrines », ces bocaux font partie de la gamme Super, donc ils sont tout à fait adaptés à la stérilisation. Leur petite taille est idéale pour les débutants ou pour les recettes qui nécessitent de nombreux petits bocaux.
Une autre question fréquente est de savoir si les joints sont interchangeables entre les deux gammes. La réponse est non. Les bocaux Super et les terrines Familia Wiss ont des diamètres d'ouverture différents, donc les joints ne sont pas compatibles. Veillez toujours à acheter le joint adapté à votre modèle. Le Parfait fabrique des joints référencés pour chaque gamme.
La fermentation (lacto-fermentation) est une technique de conservation qui gagne en popularité. Pour cette pratique, les deux types de bocaux peuvent fonctionner, mais avec des nuances :
Bocal Super : son excellent étanchéité permet de créer une ambiance anaérobie (sans oxygène) idéale. Toutefois, il faut purger les gaz régulièrement (ouvrir le levier pour laisser échapper le CO2) ou utiliser un bocal avec airlock. Beaucoup de fermenteurs expérimentés recommandent le Super pour sa fiabilité.
Terine Familia Wiss : sa fermeture est souvent moins hermétique, ce qui peut être un inconvénient car l'oxygène peut pénétrer et favoriser les moisissures. En revanche, son ouverture facile est pratique pour tasser les légumes quotidiennement. Si vous débutez, préférez le Super pour éviter les échecs.
Vous trouverez les bocaux Le Parfait dans la plupart des magasins de bricolage, GMS, et sur des boutiques en ligne comme Le Cellier. Les prix varient selon la taille et le pack. Comptez environ 1,50 € à 3 € pour un petit bocal, et jusqu'à 10 € pour les grands formats. Les packs promos, comme celui des 12 terrines de 200 g à 35,88 €, sont souvent plus économiques.
En résumé, le choix entre Super et Familia Wiss dépend de votre usage principal :
N'oubliez pas de toujours vérifier la compatibilité des joints et de bien suivre les consignes de stérilisation pour garantir la sécurité alimentaire.